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Fleisch pökeln und räuchern

von Schinken bis Spareribs

Verfasser: Gahm, Bernhard (Verfasser)

Jahr: [2019]

Verlag: Stuttgart, Ulmer

Sachliteratur

verfügbar

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Inhalt

Salzen, Pökeln und Räuchern sind traditionelle Konservierungsmethoden und der Geschmack des Fleisches wird sogar verfeinert. Nach einer Übersicht über das Zerlegen eines Schweines oder Schafes folgen Hinweise auf Gewürze und Zutaten und das sachgerechte Pökeln.

Details

Verfasser: Gahm, Bernhard (Verfasser)

Jahr: [2019]

Verlag: Stuttgart, Ulmer

Systematik: X 230

ISBN: 978-3-8001-0378-2

2. ISBN: 3-8001-0378-8

Beschreibung: 126 Seiten, Illustrationen

Schlagwörter: HAUSGEMACHTES; FLEISCHVERARBEITUNG; RÄUCHERN; PÖKELN; KONSERVIEREN; REZEPTE; SELBERMACHEN

Sprache: Deutsch

Mediengruppe: Sachliteratur

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